晨报讯 三年一轮的饭店换证大年又到来。昨天，上海市食药监局透露，今年，沪上众多饭店换发《餐饮服务许可证》，餐饮服务单位是否依法处理餐厨废弃油脂将成为准入门槛。近日，餐饮服务单位依法处理餐厨废弃油脂责任告知书已经下发。从2013年3月1日以后申请新发《餐饮服务许可证》的废油产生单位，产生单位未按照要求安装油水分离器的，食品药品监督部门不予核发餐饮服务许可申请。

    上海市食药监局负责人透露，新设立的废油产生单位未按要求安装油水分离器的，环保部门不予批准发放环境影响评价报告，食药监部门不予核发餐饮服务许可证。申请延续的产生单位，在集中延续阶段无法在许可证有效期限内安装油水分离器的，应当签订告知承诺书，承诺在6个月内按要求安装。在承诺期限届满后仍未按要求安装的，相关部门将依法予以处理。

    不过，并不是所有餐饮企业都必须安装油水分离器。上海市食药监局在与环境保护、绿化市容等有关部门商定后，最新界定，废弃油脂产生单位主要包括下列从事餐饮服务活动的单位或个人：饭店；供餐人数100人以上的企事业单位食堂；学校食堂（不包括幼托机构食堂）；中央厨房（原料配送和生制半成品加工除外）；集体用餐配送单位；快餐店；加工经营场所150平方米以上的小吃店等。

    饮品店、甜品站；仅经营冷冻饮品、饮料、焙烤食品、坚果和籽类、巧克力糖果的食品现制现售单位；仅供应馒头、馄饨的小吃店；仅从事原料配送、生制半成品加工的中央厨房；临时从事餐饮服务活动的（包括建筑工地食堂）等属于不产生或基本不产生餐厨废弃油脂的单位。

    废弃油脂的产生单位应安装符合国家《餐饮废水隔油器》（CJ/T295-2008）要求的油水分离器，并设置专门的餐厨废弃油脂收集容器。油水分离器产品信息可在上海食品安全网（http://www.spaq.sh.cn/）公布的《上海市油水分离器产品公示目录》中查询。

    另外，餐厨废弃油脂处理也有一定要求：产生单位应当每年1月向绿化市容部门申报本年度的餐厨废弃油脂产生量和种类，并与经绿化市容部门确认的在区域招投标中中标的收运单位签订规范的收运合同；并建立规范的餐厨废弃油脂记录台账，记录每日交送餐厨废弃油脂的种类、数量、时间、收运单位名称。